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Chef Federico pinasco

esperienze lavorative
Chef de Partie*
Lune by Luigi Taglienti (1 stella Michelin)
Milano, Italia 
Aprile 2019 
 
Chef de Cuisine
Trattoria all’antica
Milano, Italia
Settembre 2018 – Febbraio 2019
 
Chef de Partie
Hotel Palazzo Matteotti *****
Milano, Italia
Febbraio 2018 – Settembre 2018
 
Sous-Chef
Ristorante U’ Titti
da Riccardo e Chiara
Cipressa (IM), Italia 
Settembre 2017 – Febbraio 2018
 
Intership
Hotel Residence Cormorano ****
VIllasimius (CA), Italia 
Giugno 2017 – Settembre 2017
 
Chef de Partie
Ristorante La Femme
San Bartolomeo al mare (IM) Italia
Marzo 2016 – Dicembre 2016
 
Intership
Ristorante La Femme
Settembre 2015 – Febbraio 2014
 
* Lo Chef de Partie (cuoco capo partita) dirige una équipe di cuochi dedicati a uno dei settori specifici (le “partite”) in cui è suddivisa la cucina moderna. Le principali “partite” sono: carne, pesce, verdure, panetteria-pasticceria, piatti freddi, salse.
Il cuoco capo partita lavora nella cucina altamente organizzata di grandi ristoranti, hotel di lusso e catene alberghiere, in cui uno Chef de Cuisine e il suo aiutante, il Sous-Chef (“sottocapocuoco”), dirigono la brigata di cucina. Ogni Chef de Partie è a sua volta responsabile di vari commis di cucina, cuochi apprendisti che lo aiutano nella preparazione dei cibi della sua linea di lavorazione.
formazione
Brescia, Italia
2017
Corso Alta Formazione per Cuoco
Cast alimenti
Riconoscimento finale: 5 stelle Docenti: A. Biscotti, G. Maffioli, M. Martinelli, W. Zanoni, N. Michieletto
 
Milano, Italia
Economia
Università Cattolica del Sacro Cuore
 
Imperia, Italia
Diploma di scuola superiore
G.P. Liceo Scientifico Vessieux
dicono di lui
Estremamente dedito al lavoro. orientato all’obiettivo e capace di lavorare in team con una forte etica del lavoro e passione soprattutto per la cucina gourmet.